„Kaffee oder Tee“-Rezept am 02.12.2025

Gänsebraten mit Orangenglasur

Ein festlicher Gänsebraten, der außen knusprig und innen zart ist. Die Orangenglasur bringt eine feine Süße und macht das Gericht zum Highlight jeder Tafel.

Von Katrin Jokic

Dieser Gänsebraten aus der SWR-Sendung „Kaffee oder Tee“ setzt auf einen aromatischen Orangenfond und eine fruchtige Glasur, die dem Fleisch eine besondere Tiefe verleiht. Ein Rezept, das sich hervorragend für Feiertage eignet – unkompliziert in der Zubereitung und geschmacklich überzeugend.

Rezept: Gänsebraten mit Orangenglasur

Timo’s Tipp: Für gleichmäßige Bräunung die Gans längs zum Ofenlüfter ausrichten. Ist das nicht möglich, nach einer Stunde um 180 Grad drehen. Gar ist die Gans, wenn das Fleisch am Keulenknochen weich ist. Übriges Orangen-Gänseschmalz eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder Bratfett. Gekochte Zwiebeln und abgeschöpfter Schmalz lassen sich zu Rillettes weiterverarbeiten.

Das Original-Rezept hier beim SWR ansehen.

Nährwerte pro Portion

Weitere Rezepte aus der Sendung

Gänse-Rillettes: Ein würziger Brotaufstrich aus gegartem Gänsefleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gänseschmalz – ideal zur Resteverwertung nach dem Festtagsbraten. Rezept hier beim SWR ansehen.

Rezeptautor

Timo Böckle: Der Koch aus einer schwäbischen Metzgerfamilie verbindet traditionelle Küche mit regionalen und saisonalen Zutaten. Wildgerichte gehören zu seinen Spezialitäten. Zudem ist er in den Bereichen Einkochen, Fermentieren und Nachhaltigkeit versiert.

Das ist „Kaffee oder Tee“

Die SWR-Nachmittagssendung bietet seit vielen Jahren Service, Genuss und Alltagstipps. Von Rezepten über Gartenthemen bis hin zu Gesundheit und Haushalt reicht die Bandbreite der Inhalte. Die Sendung vermittelt praktische Ideen, vorgestellt von Expertinnen und Experten aus verschiedenen Fachbereichen.