Bestes Restaurant der Welt: Spanisches Grilllokal schlägt alle

Einen Tisch im Asador Etxebarri zu bekommen, glich schon lange einem Ding der Unmöglichkeit. Die Warteliste auf Monate im Voraus ausgebucht. Jetzt könnte es noch schwieriger werden: Nun wurde das Restaurant im spanischen Atxondo, rund eine halbe Autostunde entfernt von Bilbao auf Platz 1 der „The 50" für 2026 gewählt. Das Besondere: Im Asador Etxebarri wird alles über Feuer zubereitet. Koch Victor Arguinzoniz hat sein Lokal zur Pilgerstätte gemacht – mit Fleisch, Fisch und Gemüse in exquisiter Qualität, die er auf die Glut bringt. Auf Platz 2 schafft es Gaggan in Bangkok, gefolgt vom Alchemist in Kopenhagen.

Der überraschende deutsche Überflieger ist Jan Hartwig aus München, dessen Restaurant Jan von Platz 50 auf Platz 19 steigt. In Deutschland hat er zuletzt seine drei Michelin-Sterne bestätigt.

Die Bedeutung der Liste

Die „The 50" gelten als zeitgemäßes Trendfähnchen. Wer in dieser Liste auftaucht, kann sich freuen: Die Restaurants werden noch stärker besucht. Die Aufmerksamkeit ist ihnen gewiss.

Die „The 50" wird vom Unternehmen William Reed Business Media organisiert. Erstmals erschien sie im Jahr 2002; erstellt wird sie von mehr als 1000 Fachleuten aus der Kulinarikszene, die anonym bleiben. Dazu werden für 27 Regionen weltweit je 40 Personen ausgewählt, die die Lokale bewerten, pro Jahr kommen höchstens 25 Prozent neue Voterinnen und Voter hinzu. Erstellt wird sie aus den Stimmen der World's 50 Best Restaurants Academy, die sich je zur Hälfte aus Männern und Frauen zusammensetzt.

Sie bewerten Restaurants in 27 Regionen auf der ganzen Welt. Die Jury in jeder Region setzt sich aus Food-Autoren, Köchinnen und Köchen, Gastronomen und weit gereisten Gourmets zusammen.

Ob es überhaupt das beste Restaurant der Welt geben kann, ist natürlich fraglich. Es ist wie immer: Über Geschmack lässt sich bekanntlich vortrefflich streiten.

Das sind die zehn besten Restaurants 2026

1 Asador Etxebarri, Atxondo 2 Gaggan, Bangkok 3 Alchemist, Kopenhagen 4 Quintonil, Mexico City 5 Wing, Hong Kong 6 The Chairman, Hong Kong 7 Kjolle, Lima 8 Kadeau, Copenhagen 9 Diverxo, Madrid 10 Plénitude, Paris

Die Bestenliste Wer einmal auf Platz 1 war, wird in Zukunft gar nicht mehr auf der „The 50" auftauchen, sondern landet auf der „Best of the Best"-Liste. Dort ist man in guter Gesellschaft wie etwa mit dem El Bulli, The French Laundry, The Fat Duck, Noma, El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, Eleven Madison Park, Mirazur, Central, Geranium oder Disfrutar.