Das Rezept von heute zum Nachkochen

Von Lukas Böhl

In der heutigen Folge von "Volle Kanne" gibt es Zwiebeln mit mediterraner Gemüsefüllung und Ziegenkäse nach einem Rezept von Carsten Goms.

Zwiebeln mit mediterraner Gemüsefüllung und Ziegenkäse

• Zwiebel-Schalen und Käse:
• 4 große Gemüsezwiebeln
• 200 g weiche Ziegenkäserolle (z. B. Chavroux oder Sainte-Maure)
• 2 EL Honig
• 1 TL frische Thymianblätter
• 2 EL Olivenöl
• Grobes Meersalz
• Schwarzer Pfeffer
• Gemüse-Brunoise (Füllung):
• 1 kleine Zucchini
• ½ rote Paprika
• ½ gelbe Paprika
• 1 kleine Aubergine
• 2–3 der inneren Zwiebelringe, fein gewürfelt
• 1 kleine Schalotte
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Spritzer Zitronensaft
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrockneter Thymian
• Frischer Basilikum, gehackt (zum Garnieren)
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Balsamico-Reduktion:
• 100 ml dunkler Balsamico
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Honig (optional)