Das Rezept von heute zum Nachkochen

Von Lukas Böhl

In der heutigen Folge von "Volle Kanne" gibt es "Mirabellen-Zwetschgen-Crostata mit Kokos-Minze-Parfait" nach einem Rezept von Armin Roßmeier. Wir zeigen Ihnen, wie Sie das Rezept zu Hause nachkochen mit allen Zutaten und notwendigen Schritten.

Mirabellen-Zwetschgen-Crostata mit Kokos-Minze-Parfait

Rezept nach Armin Roßmeier

• Mürbeteig:
• 250 g Dinkelmehl
• 120 g Butter
• 4 EL Olivenöl
• 50 g Zucker (fein)
• 1 Ei (M)
• 2 EL Ahornsirup
• Füllung:
• 250 g Mascarpone (max. 40 %)
• 125 g Vanillejoghurt (3,5 %)
• 150 g Mohnbackmasse
• 4 Eier (L)
• Abrieb je einer unbehandelten Zitrone und Orange
• 100 g gehackte Walnüsse
• 2 Msp. Backpulver
• 1 EL Kokosblütenzucker
• Belag:
• 250 g Zwetschgen, entsteint
• 250 g Mirabellen, entsteint und halbiert
• 2 Msp. Zimt
• 1 EL Chiasamen
• 1 EL fein gehackter Ingwer
• 1 EL frischer Thymian, fein gerebelt
• 2 EL Johannisbeer-Konfitüre (zum Abglänzen)
• Kokos-Minze-Parfait:
• 4 Eigelbe
• 60 g Kokosblütenzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL Kokosmark
• 250 ml geschlagene Sahne
• 3 EL Zucker
• 8 Blätter frische Minze, fein gehackt
• 8 kleine Täfelchen Minzschokolade, zerkleinert
• Topping:
• 3 EL Johannisbeer-Konfitüre (zum Abglänzen)

Hinweis: Ovo-lacto-vegetarisch.