Das Rezept von heute zum Nachkochen

Von Lukas Böhl

Selbstgemachte Spätzle werden mit Pilzen, Lauch und Käse vermengt und im Ofen goldbraun überbacken. Zum Schluss sorgt eine Mischung aus Röstzwiebeln und Petersilie für das besondere Extra.

Portionen: 4Zubereitungszeit: 1 StundeSchwierigkeitsgrad: leichtNährwert pro Portion: 1070 kcal / 4470 kJ · 53 g Eiweiß · 44 g Fett · 114 g Kohlenhydrate

Zutaten

• 5 Eier (Größe M)
• etwas Salz
• 400 g Dinkelmehl
• ca. 50 ml Mineralwasser
• Pfeffer
• Muskatnuss

• 2 Stangen Lauch
• 300 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze)
• 300 g Bergkäse, Emmentaler oder Gouda
• 2 Stiele Thymian
• 3 EL Rapsöl
• ca. 80 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 5 Stiele Petersilie

• 2 Zwiebeln
• ca. 80 ml Rapsöl

Zubereitung