Das Rezept von heute zum Nachkochen

Von Katrin Jokic

In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es eine Wirsing-Quiche mit Speck. So kochen Sie das Rezept zu Hause nach. Viel Spaß dabei!

Wirsing-Quiche mit Speck

Zutaten (für sechs Portionen)

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 125 g kalte Butter, gewürfelt
• 1 Ei
• Salz
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

• 300 g Wirsingblätter (ohne Strunk)
• 75 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 3 Eier
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 100 ml Sahne
• 150 ml Vollmilch
• 50 g Gruyère, frisch gerieben
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

• 150 g Feldsalat
• 2 Birnen
• 50 g Gorgonzola
• 2 EL Crème fraîche
• 1 EL Olivenöl
• ½ Zitrone (unbehandelt)
• 1 EL Apfelessig
• Pfeffer
• 30 g Walnusskerne

Nährwerte pro Portion: 739,5 kcal – 95 g Fett – 35,5 g Eiweiß – 90,5 g Kohlenhydrate