Küche
Muss man Raclette-Kartoffeln vorkochen? - Wichtige Raclette-Tipps
Raclette ist nicht nur ein geselliges Highlight, sondern lebt auch von den richtigen Beilagen. Doch wie bereitet man die Kartoffeln am besten vor, damit sie perfekt zum Käse und den anderen Zutaten passen?
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Erfahren Sie, wie Sie Kartoffeln für Raclette optimal vorbereiten, welche Sorten sich eignen und worauf Sie beim Kochen achten sollten, um den perfekten Genuss zu garantieren.
Von Matthias Kemter
Kartoffeln gehören zu den klassischen Beilagen beim Raclette und sollten vorgekocht werden. Warum das wichtig ist und wie Sie die Kartoffeln optimal vorbereiten.
Warum müssen Raclette-Kartoffeln vorgekocht werden?
Rohe Kartoffeln sind für das Raclette ungeeignet, da sie in den kleinen Pfännchen zu lange garen würden und ungleichmäßig mit den anderen Zutaten fertig werden. Vorgekochte Kartoffeln sparen Zeit und sorgen für ein besseres Ergebnis.
Tipps zur Vorbereitung von Raclette-Kartoffeln
Die richtige Vorbereitung der Kartoffeln hängt von den Vorlieben der Gäste und dem verwendeten Raclette-Gerät ab. Beachtet werden sollte:
Raclette-Kartoffeln werden meist als Pellkartoffeln serviert. So kann jeder selbst entscheiden, ob er die Schale entfernt oder nicht. Die Kartoffeln können in Scheiben, Ecken oder kleine Stücke geschnitten werden.
Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie nach dem Kochen schnittfest bleiben und auch im Pfännchen noch einen angenehmen Biss haben.
Kartoffeln sollten möglichst frisch und warm serviert werden. Kalte Kartoffeln aus dem Kühlschrank verlängern die Garzeit in den Pfännchen, besonders bei Geräten mit geringer Leistung.
Wenn die Kartoffeln vorab gekocht werden, sollten sie vor dem Servieren aufgewärmt werden, um ein angenehmes Esserlebnis zu gewährleisten.
Sollte man Kartoffeln für Raclette schälen?
In der Regel werden die Kartoffeln ungeschält serviert. Für Kinder oder Gäste, die Schwierigkeiten mit der Schale haben, können geschälte Kartoffeln eine gute Alternative sein.
Wie viele Kartoffeln pro Person?
Die Menge hängt von der Anzahl der Gäste und der Vielfalt der Beilagen ab. Als Richtwert gelten 150 bis 200 Gramm Kartoffeln pro Person, was etwa 2 bis 3 mittelgroßen Kartoffeln entspricht. Kinder essen in der Regel weniger als Erwachsene.
