Wandel dank Ideen, Gärtnern und Hühnern

Von Nicola Scharpf

Spiegelberg. So unscheinbar wirkt die Demeter-Gärtnerei, ein Stück außerhalb von Großhöchberg gelegen: Gewächshäuser, Beete, ein paar Schuppen, eine eingezäunte Hühnerschar, allerhand landwirtschaftliches Gerät. Dabei geht es hier um viel mehr als nur die Produktion von Gemüse in Demeter-Qualität. Hier ist auch eine Haltung, eine Lebensform entstanden. Es wird solidarisch gewirtschaftet – eine Gruppe von Verbrauchern trägt die Kosten des Betriebs, die Ernte wird geteilt. Seit die Solidarische Landwirtschaft (Solawi) vor neun Jahren an den Start ging, ist sie im Wandel. Im Moment befindet sie sich mitten in der Umorganisation. Starker Motor dahinter: Florian Keimer, Inhaber und Betriebsleiter der Gärtnerei, der in der Solawi seine Berufung gefunden hat.

Mit 13 Mitgliedern hat die Solawi im März 2013 begonnen. Im Jahr 2019 hatten sich ihr bereits 83 Mitglieder angeschlossen. Dann kam Corona. „Corona hat uns zugespielt“, sagt Gärtnermeister Keimer. „Die Menschen waren zu Hause, mussten sich selbst versorgen und hatten Zeit, sich mit dem Thema Ernährung zu beschäftigen.“ Im ersten Coronajahr, 2020, verdoppelte sich die Mitgliederzahl auf 160, inzwischen sind es 210 Solawistas, die jede Woche freitags in elf Verteilräumen ihren Anteil an Gemüse und anderen Produkten aus der Gärtnerei abholen können. Bedarfsorientierte Individualverteilung nennt sich das. Ganz neu dabei: Es gibt Eier.

Im vergangenen Herbst haben 75 Hennen und vier Hähne aus der gemeinnützig geführten Ökologischen Tierzucht gGmbH das in Eigenleistung von Gärtnereimitarbeitern gebaute, grün angestrichene Hühnermobil in Großhöchberg bezogen. Inzwischen scharrt, gackert und kräht es auf der am Hang gelegenen, mit Elektrozaun umfriedeten Fläche nicht nur. Es meckert auch, denn vier Ziegen als Schutz gegen Füchse, Marder und Greifvögel haben im Hühnermobil ebenfalls ihr Zuhause. Und die Hennen haben mit dem Legen begonnen. Dass die Solawi ihren Mitgliedern nun Eier anbieten kann, ist der Ausweitung des festen Mitarbeiterstamms im vergangenen Jahr zu verdanken. Ein Herr der Hühner gehört seitdem fest zum Team – genauso wie eine Gärtnerin, eine Gärtnermeisterin, ein Werkzeugmacher und aktuell fünf Gemüsegärtnerauszubildende, die die nicht staatliche Freie Ausbildung Süd durchlaufen und im Dorf zusammen in einer Gärtner-WG leben. „So sind Kompetenzen in den Betrieb dazugekommen“, freut sich Keimer.

Zur resilienzfähigen Entwicklung gehört, nicht aufs Ehrenamt zu setzen

Für dieses Jahr plant die Solawi, Lager- und Wirtschaftsräume zu erweitern sowie einen großen Schritt bei der Bewässerung zu tun, indem der Bau eines Sammelbeckens angestoßen wird – wobei der Weg durch die behördlichen Genehmigungsverfahren und Instanzen noch nicht beschritten wurde. „Wir sind mitten im Prozess des Umorganisierens“, sagt Florian Keimer über den derzeitigen Stand der Solawi. „Wir wollen uns resilienzfähig entwickeln“, benennt er ein Ziel. Dazu gehört, Bewässerungsmöglichkeiten auszubauen, um gegen Trockenphasen gewappnet zu sein. „Es ist ein enormer Spagat, das wirtschaftlich und ökonomisch sowie zugleich nachhaltig und resilient hinzubekommen.“ Zur resilienzfähigen Entwicklung gehört auch, nicht aufs Ehrenamt zu setzen. „Die Solawi lebt zwar von der Initiative ihrer Mitglieder. Gleichzeitig ist es nicht das Ziel, sie durch Ehrenamt zu betreiben, sondern dass die Mitarbeiter davon leben können. Das Budget von gesunder Lebensmittelverfügbarkeit soll nicht durch Ehrenamt ermöglicht werden.“ Ein weiteres Ziel ist, dass sich die Solawi zum Vollversorgungsbetrieb entwickelt. Daher soll die bereits bestehende Kooperation mit dem benachbarten Demeter-Betrieb für Mutterkuhhaltung ausgeweitet werden, sodass die Solawi in Zukunft auch Fleisch oder womöglich sogar Milchprodukte anbieten kann. Manches vegan lebende Solawi-Mitglied kann dieser Idee zwar nichts abgewinnen, aber Keimer argumentiert mit dem Stichwort Hofkreislauf, der als Grundgedanke in der Demeter-Philosophie steckt. Der Hof wird als lebendiger Organismus betrachtet, in dem alle Teile unterstützend ineinandergreifen. „Man kann die Tierwelt dabei nicht wegdenken. Das Tier gehört mit in den Kreislauf. Kuhmist zum Beispiel ist unser schwarzes Gold. Wir machen daraus eigenen Kompost und haben das Ziel, eigene Pflanzerde für Jungpflanzen herzustellen.“ Ein Traum – Keimer unterscheidet deutlich zwischen Träumen und Zielen – wäre, eigenes Saatgut herzustellen oder auch ein größeres Gewächshaus zu haben oder Milchvieh zu halten. „Das Thema Melken ist eine große Hürde.“

Erklärtes Ziel dagegen ist, klarere Strukturen zu schaffen dahingehend, wie eine Woche in der Solawi aussehen soll. „Wir wollen in der Organisationsstruktur einen einfachen Alltagsweg bahnen“, so Keimer. Dahinter steht Lean Farming, ein Konzept, das aus der Autobranche für die Landwirtschaft adaptiert wurde. „Im Prinzip geht es um die Frage: Wie richte ich meine Straße am einfachsten ein?“ Ein Solawi-Mitglied ist für einen Autohersteller in diesem Bereich beruflich tätig und hilft mit, die Ideen der Solawi auf ihre Machbarkeit zu prüfen, Prozesse und Abläufe im Betrieb systematisch zu optimieren.

Bei all dem will Keimer auch das Zwischenmenschliche im Blick behalten, damit Solidarität und Achtsamkeit den Umgang miteinander prägen. „Diese Ziele motivieren einen enorm“, sagt der Familienvater. „Es macht Spaß für Menschen zu arbeiten, die das wertschätzen.“ Damit sie es wertschätzen können, ist Transparenz wichtig. So entsteht bei den Mitgliedern Vertrauen. „Dann geht es ins Miteinander. Das ist die Basis. Wenn die Mitglieder wissen, wofür sie zahlen, zahlen sie von Herzen gerne.“