Spätzle aus Burgstetten wie von Hand gemacht
Ob Spätzle oder Nudelteig – „Schmid’s Teig-Spezialitäten“ aus Burgstetten bezeichnet sich selbst als Spezialist für Teig. Angefangen hat alles im Jahr 1965 mit einem Herd, einem Kochtopf und jeder Menge Spätzlemasse, wie Geschäftsführer Daniel Schmid erzählt.
© Alexander Becher
Vertriebsleiter Joachim Roth prüft die Qualität der schwäbischen Spezialität. Fotos: Alexander Becher
Burgstetten. In der Fabrikhalle von „Schmid’s Teig-Spezialitäten“ im Kirschenhardthof liegt der Geruch von frisch gekochten Spätzle in der Luft, denn an diesem Morgen steht die Produktion von frischen Bio-Spätzle auf dem Plan. Wie Vertriebsleiter Joachim Roth erklärt, wird der Teig aus Bio-Hartweizengrieß, Wasser, Salz und Bio-Ei rund acht Minuten in einer Maschine, die an eine große Küchenmaschi...
